えのきは石づきを切り落とし長さを半分～3等分くらいに切る。
梅干しはしそごと種を取り除き細かくたたく。

鍋にだしと梅干し以外の調味料を入れて火にかけ沸騰したらえのきを加えて汁気がなくなるまで煮る。

たたいた梅干を加えて混ぜ、全体になじんだら完成。
盛り付けるときに千切りにした大葉を添える。