なすを縦に４等分し、皮に切り込みを入れておく。

鍋にナスをいれ、サラダ油を全体に行き渡るように回しかける。

ナスを上下させ、ナス全体に油が行き渡ったたら、蓋をして中火で加熱する。
途中、こげないように鍋を揺すりながら加熱。

ナスが柔らかくなって焼き色がついたら、火を止める。
用意した漬けだれに漬けて味を馴染ませる。

皿に盛り付け、仕上げにかつおぶしをふりかけ、完成。