冷やご飯300gと水400ccでお粥を作る。
できたらフタをして40分放置し、60℃位まで冷ます。

その間に甘酒容器を少しの熱湯で消毒する。
このひと手間で、雑味のない美味しい甘酒に！

60℃位に冷めたら、米麹100gを入れてよく混ぜる。
60℃は、手のひらにポトンと落とすと、熱いけど我慢できる位です。

専用容器に入れて、60℃で13時間にセット。
麹の量を節約しているので、時間は長めです。