なすは幅1.5cmくらいの輪切り、ピーマンは小さめの乱切り、トマトは2cm角、たまねぎは好みの切り方でカット。

鍋を火にかけて、オリーブオイルでにんにく、しょうがをあたためたら2cm幅のベーコンとひき肉を油が出るまでしっかり炒める。

出てきた油をナスに吸わせていく。頃合いを見計らってたまねぎとピーマンを加え、火が通ってきたらトマトとコーン缶の汁を投入。

うちは子供に食べさせるためにピーマンもくったくたに煮ていきますが、緑を残していきたい場合は別に火を通して最後に加えても。

ブイヨンキューブを入れて蓋を閉め、20分ほど煮る。途中ちょっとかき混ぜて様子を見る。

☆の調味料を加え、コーンを入れて仕上げ。
もう少しだけ煮込んだ後は、子供が食べられる熱さまで冷めるのを待っています。