大根の葉は綺麗に洗い、細かく切る。
生姜も、綺麗に洗い、皮ごとみじん切りに。

フライパンに少量の油を引き、生姜をさっと炒め、大根の葉を入れて炒める。
急ぐ場合は暫く蓋をしても◎

水分が出てきて量が減り、その水分が無くなってきたら、砂糖、醤油を入れて更に炒める。

焦がさないように水分が無くなる位炒めたら鰹節を混ぜ入れ完成。
冷めたら冷蔵で保存する。