・佃煮生姜は、粗い千切りに、
油揚げはお湯で軽く湯がいた後、1㎝弱の短冊切りにします。

・干ししいたけは水で戻し、千切りに（※戻し汁はとっておきます。）
、にんじんも、千切りにして、・鶏肉は、一口大にカット。

具材を鍋に入れ、酒・醤油・みりん・砂糖で下味をつけながら、軽く炒めます。

炊飯器に研いだお米と冷ました具材、干ししいたけの戻し汁を合わせて入れ、通常の水量と同じになるように水を加えて炊きます。