調理室ヨリ〜暖か☆トロ〜リけんちんうどん
ちょっと寒い日は☆冷めにくいトロ〜リ☆けんちんうどん♪蕎麦でも美味しい‼庵が麺に絡んで…2015.6ﾄｯﾌﾟ10入り感謝
このレシピの生い立ち
保育園の給食献立です。トロミがついてるので、冷めにくい暖かけんちんうどん★保育園では冷凍うどんは使用しませんが､我が家では簡単に冷凍うどんを使用しました。汁は出汁からですが面倒なら麺つゆを濃い目にど〜ぞp(^^)q蕎麦でも麺に庵が絡んで美味
調理室ヨリ〜暖か☆トロ〜リけんちんうどん
ちょっと寒い日は☆冷めにくいトロ〜リ☆けんちんうどん♪蕎麦でも美味しい‼庵が麺に絡んで…2015.6ﾄｯﾌﾟ10入り感謝
このレシピの生い立ち
保育園の給食献立です。トロミがついてるので、冷めにくい暖かけんちんうどん★保育園では冷凍うどんは使用しませんが､我が家では簡単に冷凍うどんを使用しました。汁は出汁からですが面倒なら麺つゆを濃い目にど〜ぞp(^^)q蕎麦でも麺に庵が絡んで美味
アプリでひらく作り方
- 1
花鰹を出しパックに入れる。鍋に水+出しパックを煮出す(沸騰寸前に弱火で5分→取り出す)その間に人参→皮剥き半月切り。
- 2
大根→皮を剥きいちょう切り。ごぼう→皮を削ぎ薄い斜め切り→水に浸けて置く。椎茸→洗い薄切り。蒟蒻→2mm厚に切る。
-
- 3
長ネギ→斜め切り。里芋→束子でゴシゴシ洗う→頭と尻を少し落とす→縦に皮を剥く→ボールで●をしてずり洗い→水洗い。
-
- 4
里芋はずり洗いを2回位やる(滑り取り)出汁から100ccを取りそれに△+里芋を蓋をして煮る(中火)鍋の出汁に野菜を煮る。
- 5
青ネギ→洗う→小口切り。里芋の汁が無くなりそうになったら汁ごと鍋に入れて点火(中火)→☆で味付け(調整→濃い目)
- 6
肉を入れる→レードル(お玉)でかき混ぜる。▲を溶いて置く→肉の色が変わったら弱火にして▲を混ぜながら流す(トロミ調整)
- 7
モヤシ投入→消火(余熱でモヤシは充分)鍋にたっぷりの湯を沸かす→沸騰したら冷凍うどんを1分弱茹でる→ザルにあける。
- 8
器にうどんを入れる→具をたっぷり含んだ汁をかける→青ネギをトッピング→完成♪
コツ・ポイント
出汁を取るのは面倒…という方は麺つゆを濃い目に☆トロミはうどんなので、少し汁が絡みやすい位、あまりトロトロよりトロ〜リが丁度いい★豆腐等を仕上げ時に入れても美味♪
つくれぽ
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