もも肉は、金串を打ってガス火の強火で表面を焼く。

大きめのボールに氷水を作っておき焼けた肉を入れて冷ます。なければ、水道水をかけて冷ます。

お好みの厚さにカットし皿に並べる。にんにくのみじん切りを振り掛け、バルサミコは、お好み焼きのﾏﾖﾈｰｽﾞの要領で。

ホースラディッシュ、なければワサビを付けて醤油でいただきます。柚子こしょうもあいます。