にんにくはみじん切り、ルッコラの茎は5mm程に刻み、葉も細かく切る。くるみ・白ごまはフライパンで香ばしく炒って刻む。

ルッコラ、にんにく、くるみ、白ごま、インカインチオイル、塩をフードプロセッサにかける。

ペースト状になったら出来上がり。（塩味は控えめにしてあるので、一緒に使うお料理に合わせて味を足してください。）

煮沸消毒した保存びんに入れて、ペーストの上にオイルをかけて冷蔵すると長持ちしやすくなります。袋に入れて冷凍してもOK。