かんすいと塩を水に溶かします。アルカリ性になるのでポリ製品で

中力粉に1で調製した液を加え、軽い混ぜ合わせます。

大き目の保存袋に移し、軽く踏みます。密封してしばらく寝かせます。

粉に水が浸透して硬くなります。2、3回折り曲げてから踏んで、白い部分に水が馴染むようにします。

あら、今日もマシンは男前ですね。

生地をちぎってコブシ大にします。

製麵機で延ばします。

製麵機でカットします。打ち粉はなしで構いません。

豚肉、野菜等をホットプレートで炒めます

沸騰したお湯に麺を投入し、かき混ぜていると、1、2分で浮いてきます。

浮いてきたら、ざるに受け、水でしめます。水で２回くらい洗い、粗熱をとります。

ホットプレート上に麺を投入し、十分に炒めます。塩タレを掛けてよくかき混ぜます。

マヨネーズと天かすを加えて完成です。