エティリ・ラハナ・ドルマ
Etli Lahana Dolma(肉詰めキャベツ)
トルコ風ロールキャベツです
スパイシーです
このレシピの生い立ち
トルコ料理店で食べた中東風ロールキャベツを、家庭で手軽に作れるようにアレンジしました
本来は豆をミンチ状にして入れますが、手間が大変なのでおからパウダーで代用しました
スパイスの配合が分からないので、よく似ているカレーを使いました
エティリ・ラハナ・ドルマ
Etli Lahana Dolma(肉詰めキャベツ)
トルコ風ロールキャベツです
スパイシーです
このレシピの生い立ち
トルコ料理店で食べた中東風ロールキャベツを、家庭で手軽に作れるようにアレンジしました
本来は豆をミンチ状にして入れますが、手間が大変なのでおからパウダーで代用しました
スパイスの配合が分からないので、よく似ているカレーを使いました
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの葉を剥がしてラップで包み、電子レンジで4~5分加熱して、冷ましておく
※まるごと加熱等、やり易い方法でいいです -
- 2
詰め物の用意
玉葱・人参は微塵切りにして、他の材料と共に混ぜ合わせる
※固くて混ぜにくいようなら、水を大さじ2杯程足す -
- 3
混ぜたところ
ハンバーグのタネに比べると固めになっている -
- 4
キャベツを広げ、
1個あたり50~60g
のタネを置く -
- 5
葉で包んでいく
※ここでは1枚の葉を使うが、2枚使ってもいい
その場合、葉は20枚用意する -
- 6
巻き終わったら、スパゲティを刺して止める
※つまようじやかんぴょうを使ってもいい -
- 7
鍋に入れ、水・酒・コンソメ・ローリエを入れて火にかける
全体がスープに浸かっているようにすること -
- 8
アク取りのため、アルミホイルにシワをつけたものを乗せて煮込む
-
- 9
鍋のふたを少しずらしておく
水分が減ってきたら適宜足していく
吹きこぼれないように火加減に注意する -
- 10
約15分煮たら、トマトジュースを入れて
続けて20分程煮る -
- 11
味を見て足らないようなら、塩胡椒で調える
逆に濃いようなら、湯を加える -
- 12
トルコはイスラム教国なので牛肉を使いましたが、お好みで豚・鶏でも作れます
- 13
卵と薄切り肉の
ロールキャベツ
レシピID : 20337834 -
コツ・ポイント
スープの中で煮込むので、型崩れしないようタネは固めになっています
タネの味付けがしっかりしているので、スープはあっさり目です
トルコ料理にはクミンがよく使われています
漢方では消化器に効能があり、解毒・生理不順改善の作用もあるとされています
つくれぽ
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