フィノッキオは1cm程度に切っておく。

アヒージョ･オイルの入っているスキレットを熱し、フィノッキオを入れ、強火で5分ほど炒める。

卵液に粗挽き唐辛子を入れ、そこにぬくご飯を入れ、しゃもじで切るように良くかき混ぜる。

スキレットにご飯を入れ、しゃもじで切るようにかき混ぜる。途中でちりめんじゃこを投入。

ご飯がパラパラになるまで、辛抱強くかき混ぜる。

ご飯がパラパラになれば、火を止め、釜揚げシラスをトッピングして、完成。