切り干し大根は、さっと水洗いし、ぬるま湯に20分ほどつける。

干し椎茸も水洗いし、ぬるま湯に砂糖（分量外）を少し入れて戻す。戻し汁は、煮汁に使うので捨てないでね。

人参は千切りに。
うすあげは、お湯をかけて油抜きをし、横に半分に切り5mm幅に千切り、椎茸も石づきを除き千切りしましょう

鍋にごま油を熱し、戻した切り干し大根を軽く絞って中火で炒める（絞りすぎるとうまみや栄養分が抜けるので注意してくださいね）

続いて人参、椎茸、うすあげも炒めて★を上から順番に入れる。
（醤油と塩は、煮汁がひと煮立ちしてから入れましょう）

あとは、ゆっくり煮汁が少なくなるまで弱火で煮含めましょう。

圧力鍋なら4分加圧後自然放置で完成です。