タイ風カツオの南蛮漬け
生西聖治 @cook_40285524
カツオをタタキ以外で食べるとしたらこれかなぁ。作り置きできるので、おもてなしの突き出しにも最適♪
このレシピの生い立ち
大人数での食事会で、作り置きが必要な時は、こちらのマリネを。当日大皿料理で見栄え良く演出したい時はカツオのタタキを提供します。ナンプラーは普通の醤油だけでも問題ありません。
タイ風カツオの南蛮漬け
カツオをタタキ以外で食べるとしたらこれかなぁ。作り置きできるので、おもてなしの突き出しにも最適♪
このレシピの生い立ち
大人数での食事会で、作り置きが必要な時は、こちらのマリネを。当日大皿料理で見栄え良く演出したい時はカツオのタタキを提供します。ナンプラーは普通の醤油だけでも問題ありません。
アプリでひらく作り方
- 1
カツオは厚さ1㎝幅に切り、下味の調味料を混ぜて、揉み込む。以下準備中放置。
- 2
ピーマン、パプリカは種をとり、セロリとニンジンと共に、長さを揃えてカットする。
- 3
青ネギ、赤トウガラシは小口切りにする。
- 4
マリネ液の材料を全て混ぜ合わせておく。
- 5
下味を漬けていたカツオの水気をきって、片栗粉をまぶし、よくはらって油で揚げる。170度ぐらい。
- 6
キツネ色に色よく揚がったら引き上げて、マリネ液に漬ける。
- 7
野菜類はそのままマリネ液に漬けてもいいし、沸騰した湯に20秒通して、よく水けをきり、そのままマリネ液に漬けてもいい。
- 8
半日ほど味を馴染ませて、盛り付ければ完成！
コツ・ポイント
ピーマンとパプリカの彩りが食欲を誘う料理ですが、意外に青ネギの風味が決め手だったりします。あると無いのとでは大違いです。
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