赤カブは綺麗にたわしで洗い、スライサーで皮ごと薄切りにしました。

塩（分量外）を振るって、２０分ほど置き、水気を絞り、塩を洗い流します。

甘糀と酢を合わせた中に、３日間漬け込みました。

右はいつもつくる三温糖と酢の酢漬け。
左が、甘糀使用です。