まずは牡蠣の下準備をします。

牡蠣をザルにあけます。

ザルの中に片栗粉を入れ、牡蠣にまんべんなく絡むようかき混ぜます。

このとき、身が崩れないように優しくかき混ぜて下さい。

片栗粉が全体に行き渡ったら、水で良く洗い流します。

クッキングペーパーで牡蠣の水分を取り除きます。

小さめな牡蠣や形の崩れた牡蠣を数個選び、みじん切りにします。

ニンニクをみじん切りします。

フライパンにオリーブオイルを入れ、火をつけます。

オリーブオイルの香りが出てきたら、ニンニクを入れ、弱火でじっくり炒めます。

ニンニクの香りが出てきたら、種を除いた鷹の爪を入れます。

みじん切りにした牡蠣を入れます。

1分程すると牡蠣が白っぽくなり、オリーブオイルに香りが付きます。

残りの牡蠣、クレイジーソルト、塩を入れます。

オリーブオイルがフツフツする程度の火で約5分程炒めます。

牡蠣が白っぽくなり、ぶっくりしてきたら完成です。

お好みで、カリッと焼いたバケットと一緒に食べて下さい。