牛乳、水、バター、塩を鍋に入れ中火で火にかける。

バターが溶けて沸騰したら火を止める。沸騰のしすぎは水分が少なくなるので注意。

薄力粉を加え混ぜる。

まとまったら中火で火にかける。薄力粉にしっかり火が通るように。

ボールに出し、溶いた卵を三回に分けて加え混ぜる。

混ぜた生地を絞り袋に入れて好みの大きさに絞り、霧吹きをする。
絞り袋がない時はスプーンなどで形を整えてもできます。

２００度に予熱したオーブンで１０分、１６０度で２２分焼く。途中オーブンを開けないように。焼いた後もしばらくは開けない

温かいうちに生地を半分に切る。生クリームやカスタードを間に挟み完成。