自然な甘さが魅力！栗とナッツのパン
3種類の粉とフィリングをたっぷり使ったリッチな配合。油脂や砂糖は使用せず素材そのものの味わいを楽しんで下さい♪
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮を手作りしたので、それを使って私好みのパンを作りたかったので昔、習ったパンのレシピを元に考えてみました。
自然な甘さが魅力！栗とナッツのパン
3種類の粉とフィリングをたっぷり使ったリッチな配合。油脂や砂糖は使用せず素材そのものの味わいを楽しんで下さい♪
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮を手作りしたので、それを使って私好みのパンを作りたかったので昔、習ったパンのレシピを元に考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンは、水に７分くらいつけて水分を切る。ピーカンナッツは、カットし２００℃３分でローストする。栗は細かく切っておく。
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- 2
１以外の材料をすべて入れて、ＨＢで生地を作る。出来たら台に出し、１を生地の上にのせて手で生地全体に混ざるようにする。
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- 3
生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけ３０℃ 約５０分発酵する。台の上に出し、生地の総量を計り２等分する。
- 4
生地を丸めてとじ目は下にして、ラップをかけて１５分くらい休ませる。
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- 5
生地を手で押してガスを抜く。軽くめん棒をかけて長さ２０㎝くらいの楕円形に伸ばす。生地の上１／３を折る。
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- 6
生地を上下さかさまにして、また１／３折る。さらに２つ折りにして、継ぎ目をしっかりとじる。ナマコ形に形を整える。
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- 7
オーブンの天板に間隔をあけて並べる。３０℃約３５分発酵する。オーブンから出して、少しおいてからライ麦粉をふりかける。
-
- 8
２１０℃２1〜２３分くらい焼成する。オーブンにより調節して下さい。食べる時は、薄切りにして食べて下さいね！
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コツ・ポイント
★栗の渋皮煮がなくてもナッツとレーズン、お好みのものを使って作ってみて下さいね。いちじくを入れても美味しいです★
★パンを食べる時は、薄くカットした方が美味しいです。★
★フィリングは、必ず手で混ぜ合わせて下さい。
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