【こね時間1分】おからエピ
油・砂糖不使用・国産小麦の天然酵母パン。おから入りでも食べやすく、離乳食にもおススメです。
このレシピの生い立ち
油・砂糖・乳製品を使わない赤ちゃんでも食べやすいパンが作りたくて考えました。
もぎとって食べる楽しみも喜んでいます。
【こね時間1分】おからエピ
油・砂糖不使用・国産小麦の天然酵母パン。おから入りでも食べやすく、離乳食にもおススメです。
このレシピの生い立ち
油・砂糖・乳製品を使わない赤ちゃんでも食べやすいパンが作りたくて考えました。
もぎとって食べる楽しみも喜んでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
おからはレンジ（約20～30秒）で温めておく。
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- 2
ボールに水、酵母、おからの順に加えてヘラで混ぜる。
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- 3
粉、塩を加える。粉の容器はできるだけボールの近くに寄せると、こぼしにくい。
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- 4
粉気が無くなるまでヘラで混ぜる。
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- 5
手で1つにまとめる。
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- 6
表面がゴワゴワでも大丈夫。
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- 7
ポリ袋に入れて、室温で30分～2時間寝かせる。
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- 8
袋から生地を出し、1分こねる。
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- 9
表面がツルンとなったら再びポリ袋に入れる。
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- 10
ポリ袋の口をしばり、室温で発酵させる（3～４時間）
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- 11
1次発酵後、冷蔵庫で保存することもできる。2日以内に使い切る。
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- 12
生地を3つに分割する。
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- 13
耐熱紙をかぶせ、ベンチタイムをとる（室温10～30分）
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- 14
生地をだ円に伸ばす。伸ばす大きさは、手のひらがすっぽり隠れるくらい。
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- 15
生地を巻く。
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- 16
巻き終わりを閉じ、巻き終わりを下にして2次発酵させる（40℃20分）
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- 17
生地が乾燥しないように耐熱紙を乗せる。20分経ったら、生地をオーブンから出し、予熱（200℃）を始める。
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- 18
キッチンハサミで切る。ハサミを斜めに傾け、ゆっくり切る。
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- 19
切った生地を左にずらす。
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- 20
ハサミはギリギリまで奥に入れてから切る。生地が皮一枚でつながっているくらい。
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- 21
オーブンで焼く（200℃15分）
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コツ・ポイント
工程18で生地を切るときは、耐熱紙にハサミがつくほど奥までハサミを入れるのがコツ。ハサミの角度が垂直だと、モコモコしたエピになります。角度を変えて切るのも楽しいです。切るのが楽しくて子供が喜んで参加します。
つくれぽ
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