レンズ豆はさっと洗いザルにあげて水を切ってから鍋に入れ、多めの水を注いで、10分ほど浸水させる。

<ピクルス液の準備>
別の小鍋に、はちみつ、酢、塩を入れておく。（ハカリの上に鍋を置いて計量すると楽です＝写真）

豆の鍋を火にかけ、煮立ったら豆が軽く踊るくらいの火加減にし7～10分、お好みの硬さに茹でる。湯が減ってきたら足す。

豆の上に、つぶしたにんにく、ローリエ、お好みでハーブやスパイスを乗せる。

２のピクルス液を火にかけ、混ぜて塩を溶かして煮立たせ、豆とハーブ類の入ったビンに注ぐ。

素手で触れるくらいの温度になるまで置き、蓋をして完全に冷ます。その後、冷蔵庫で保存。うちでは3週間ほどで食べきる。

いんげん豆類、ひよこ豆でもおいしくできました。他の料理を作る時に豆を多めに茹で、取り分けてピクルスにしています。～つづく

～豆によって茹で方が違うので、それぞれに合った茹で方をしてください。写真はひよこ豆とレッドキドニーMIXです。

サラダに加えるとアクセントになります。（写真はレシピID：1994614に豆を追加したもの）

大根とツナのサラダ（ レシピID:19434130 ）に足してもおいしいです。（写真の豆は、レンズ豆と黒いんげんです）

漬け汁+豆にオイルとパセリなどを加えて、ドレッシングとしても使えます。トマトと和えれば簡単トマトサラダに（写真）。

豆＋玉ねぎ（みじん切り）＋マヨネーズ（＋ハーブはお好み）でタルタルソースになります。濃度調整は、つけ汁を入れてください。

2018/4/1
クックパッドニュースに掲載していただきました！