福井では、ごぼうを「ごんぼ」と呼びます。九頭竜川の河川敷、きめ細やかな土質で育った香り高いごんぼのご飯です。

ゴボウたっぷり、ごんぼ飯は如何ですか？

なつかしいあのごんたくんがかえってきました！

村岡食品の「ごんじり」を自分で作れないかと試行錯誤！あと引く美味さが堪らない一品に。

ごんぼう（ごぼう）を細く細く切るひと手間が、おいしさの秘訣。無心になって切る時間もよいものです。

西粟倉村では、冠婚葬祭などの集まりの時に食されるメニュー。ごんざ煮、ごんざら煮、ごんだ煮、ごんだら煮…等々村内でもいろんな呼び方があるそうです。西粟倉村で長年学校給食や地域食材を活かした加工品づくりに携わってきたお母さんたちから習いました。ちなみに、村のお母さん曰く、昔はウサギ肉を使うこともあったとか…もしウサギ肉が手に入ったら試してみるのもよいかもしれませんね。

打ち豆と大根の煮物「ごんざ」です。福井県の郷土料理です。（河内長野市役所）

ごんじりを目指して作る、めっちゃ保存の効く割干し大根の醤油漬け

息子君が大好きなだご汁☆あっさりしていて具沢山栄養満点♪だご(だんご)もちもちで美味しい(^^*)

盛りづらいけど食感があって、野菜の味がダイレクトに感じられる太いなますを作りました。塩麹を使っているので漬物感が強めになっているのでバインミーに入れると合うと思います！このレシピの前は細切りの「バインミー用なます」を使っていましたが、最近では『ごんぶとなます』ばかり作っています。

酒田のごっつお第4弾なすがごんげ（いっぱい）食べられる味噌炒めです

熊本の郷土料理　お味噌仕立てのだご汁