香りごんぼご飯
農園たや @cook_40227604
福井では、ごぼうを「ごんぼ」と呼びます。
九頭竜川の河川敷、きめ細やかな土質で育った香り高いごんぼのご飯です。
このレシピの生い立ち
ごんぼの香りをたっぷり味わいたくて、ご飯に混ぜ込んでしまいました。これだけで美味しく、おかず要らずです。
香りごんぼご飯
福井では、ごぼうを「ごんぼ」と呼びます。
九頭竜川の河川敷、きめ細やかな土質で育った香り高いごんぼのご飯です。
このレシピの生い立ち
ごんぼの香りをたっぷり味わいたくて、ご飯に混ぜ込んでしまいました。これだけで美味しく、おかず要らずです。
作り方
- 1
ごぼうは、粗めのささがきにし水に1分ほどさらしておく。こんにゃくは細切り、ちくわは縦半分を薄切りにする。
- 2
米を炊く。通常より水を少しだけ少なめに。好みでもち麦や押麦を加えても良い（水分量調整）
- 3
鍋にごぼうとヒタヒタの水を入れて火にかける。沸騰してきたらこんにゃく、ごぼうが柔らかくなったら、ちくわを入れて2分ほど。
- 4
みりん、だし醤油を加え、汁が少なくなって来たら、醤油を回しかけ、水分がほとんどなくなったら火を止める。
- 5
炊き上がったご飯に、4をさっくり混ぜて5分ほど蒸らす。
- 6
茶碗にほっこりと盛り、色よく茹でて小口切りにしておいたわさび菜（青菜）の茎を散らす。
コツ・ポイント
白だしを使うとごんぼが綺麗に仕上がります。白だしやだし醤油がなければ、調味料の分量を調整してください。ごぼうと合わせる具材は、ごぼうの香りを、そこなわないものを。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20647254
