ごんぶと!バインミー用なます

tukkerjp @cook_40421539
盛りづらいけど食感があって、野菜の味がダイレクトに感じられる太いなますを作りました。
塩麹を使っているので漬物感が強めになっているのでバインミーに入れると合うと思います!
このレシピの前は細切りの「バインミー用なます」を使っていましたが、最近では『ごんぶとなます』ばかり作っています。
ごんぶと!バインミー用なます
盛りづらいけど食感があって、野菜の味がダイレクトに感じられる太いなますを作りました。
塩麹を使っているので漬物感が強めになっているのでバインミーに入れると合うと思います!
このレシピの前は細切りの「バインミー用なます」を使っていましたが、最近では『ごんぶとなます』ばかり作っています。
作り方
- 1
大根は5mmぐらい、人参は4mmぐらい、それぞれ棒状に切る。
- 2
塩を振って軽く混ぜて、重しをかけて30分ほど置いておく。
私はボールに挟んで、水の重さで漬けています。 - 3
30分後、水分を出来るだけ硬く絞る。
- 4
調味料を入れて、最低でも30分漬けたら完成です!
- 5
以前のバインミー用なますはコチラ
細切りで盛り付けやすくなっていますので使いやすいです。
コツ・ポイント
太さは自分の好みの太さで良いのですが、揉み込む塩は細い場合は減らしてください。
ごんぶとだからの塩加減にしています。
鷹の爪は入れても入れなくても大丈夫です、逆に思いっきり辛めで作ってもバインミー用なので良いと思います。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24486561














