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ごんぶと!バインミー用なます
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ごんぶと!バインミー用なます-レシピのメイン写真

ごんぶと!バインミー用なます

tukkerjp
tukkerjp @cook_40421539

盛りづらいけど食感があって、野菜の味がダイレクトに感じられる太いなますを作りました。
塩麹を使っているので漬物感が強めになっているのでバインミーに入れると合うと思います!

このレシピの前は細切りの「バインミー用なます」を使っていましたが、最近では『ごんぶとなます』ばかり作っています。

盛りづらいけど食感があって、野菜の味がダイレクトに感じられる太いなますを作りました。
塩麹を使っているので漬物感が強めになっているのでバインミーに入れると合うと思います!

このレシピの前は細切りの「バインミー用なます」を使っていましたが、最近では『ごんぶとなます』ばかり作っています。

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ごんぶと!バインミー用なます

tukkerjp
tukkerjp @cook_40421539

盛りづらいけど食感があって、野菜の味がダイレクトに感じられる太いなますを作りました。
塩麹を使っているので漬物感が強めになっているのでバインミーに入れると合うと思います!

このレシピの前は細切りの「バインミー用なます」を使っていましたが、最近では『ごんぶとなます』ばかり作っています。

盛りづらいけど食感があって、野菜の味がダイレクトに感じられる太いなますを作りました。
塩麹を使っているので漬物感が強めになっているのでバインミーに入れると合うと思います!

このレシピの前は細切りの「バインミー用なます」を使っていましたが、最近では『ごんぶとなます』ばかり作っています。

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材料

  • 大根 200g程度
  • 人参 50g程度
  • 塩(揉み込む用) 軽く2つまみ
  • 調味料
  • 塩麹 20g(大さじ1)
  • 米酢(お酢) 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • 鷹の爪 おまかせ
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作り方

  1. 1

    大根は5mmぐらい、人参は4mmぐらい、それぞれ棒状に切る。

    • ごんぶと!バインミー用なます作り方1写真
    • ごんぶと!バインミー用なます作り方1写真
  2. 2

    塩を振って軽く混ぜて、重しをかけて30分ほど置いておく。
    私はボールに挟んで、水の重さで漬けています。

    • ごんぶと!バインミー用なます作り方2写真
    • ごんぶと!バインミー用なます作り方2写真
    • ごんぶと!バインミー用なます作り方2写真
  3. 3

    30分後、水分を出来るだけ硬く絞る。

    • ごんぶと!バインミー用なます作り方3写真
    • ごんぶと!バインミー用なます作り方3写真
  4. 4

    調味料を入れて、最低でも30分漬けたら完成です!

    • ごんぶと!バインミー用なます作り方4写真
    • ごんぶと!バインミー用なます作り方4写真
    • ごんぶと!バインミー用なます作り方4写真
  5. 5

    以前のバインミー用なますはコチラ
    細切りで盛り付けやすくなっていますので使いやすいです。

    • ごんぶと!バインミー用なます作り方5写真
    塩麹のなます(バインミー用)

コツ・ポイント

太さは自分の好みの太さで良いのですが、揉み込む塩は細い場合は減らしてください。
ごんぶとだからの塩加減にしています。

鷹の爪は入れても入れなくても大丈夫です、逆に思いっきり辛めで作ってもバインミー用なので良いと思います。

リンクされたレシピ

塩麹のなます(バインミー用)

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tukkerjp
tukkerjp @cook_40421539
2025/02/13 11:43に公開
家庭菜園で採れた野菜を中心に作ったレシピ私は障害を負って片手で料理をしているので、片手で出来るレシピしかのせません!片手調理のレシピものせるかもしれません…利き手交換をして左で箸を持っているので写真では左手用の配置になっているのをご了承ください。将来、子供が料理をするかもしれないので自分のレシピを残す意味でクックパッドを始めたので自分勝手なレシピですがよろしくお願いします!醤油麹を使ったメニューを多く乗せているので減塩をしたい人は良いと思います。
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このレシピのキーワード

なます バインミー 大根 にんじん こうじ トウガラシ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24486561
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