☆の材料をボウルに入れ混ぜ合わせたら、ラップをして30分ほどおく

大根と里芋はいちょう切り、人参は半月切り、ごぼうはささがきにして水にさらし、長ねぎは斜め切り、しめじは石づきを切り落とす

鶏肉は小さめの一口大に切る

鍋にきよらのおだしを入れ火にかけ、鶏肉を入れて灰汁が出てきたら取り除く

④に大根などの根菜類を入れ蓋をして5分ほど煮て、長ねぎ、しめじを加えさらに2分ほど煮る。

①を水で濡らしたスプーン2本を使って、すくい軽く潰して⑤の鍋の中に入れて3分ほど煮る。

火を止めてお味噌をとき、器にそそぎ、ねぎを散らす。