大根は皮を剥き、縦に薄くスライスして、更に2〜3mm程度の細切りにします。

水菜はきれいに洗った後、水にしばらくつけて、パリッとさせます。

水菜をザルに上げ、適当な大きさ（3〜4cm）に切り揃えたら、しっかりと水を切ります。

玉ねぎはごく薄くスライスしたら、数分間水に晒し、軽く絞ります。

フライパンにごま油を入れて熱し、ジャコを入れて、カリカリになるまで炒めます。
火加減に注意し、焦がさないように！！

火を止め、キッチンペーパーの上にのせ
油分をしっかり吸い取ります。