果実酒用の広口瓶を洗って乾かしておく。

流水で1つずつ丁寧に洗う。
表面のちょっとした汚れは、柔らかいスポンジを使って傷つけないように優しく擦り落とす。

清潔な布巾かペーパータオルで水気を拭き取り、野菜干し用のネット等に広げて半日程乾かす。

瓶は、使う前に内側を度数の高いお酒(テキーラ等)を満遍なく回して消毒する。
逆さにしてザルの上に伏せ、余分な酒を落とす。

梅と氷砂糖が層になるように交互に瓶に詰める。
一番上は氷砂糖になるように。

お酒を注いで、冷暗所(台所の床下収納等、温度がなるべく一定の場所)に置いて、時々揺すって糖分が全体に行き渡るようにする。

浸けて3ヶ月後くらいから飲むことは可能。
でも、我が家では1年以上熟成させた物が好き。
一番古い物は10年以上前の物。

【利用方法】
・ストレートや、ロックで飲む
・水、お湯、炭酸水で希釈して飲む
・料理酒として利用する