ボールに山の芋、タマゴ、水を入れて馴染むまでしっかり混ぜます。この時点ですでにフワフワしています。

更に、お好み焼き粉を入れて馴染ませます。

キャベツは荒みじん切り、ネギは小口切り、紅しょうがはみじん切りし、天かすとともにポールに入れて混ぜ合わせます。

生地はそのまま、10分程度おいて寝かせます。

テフロン加工のフライパン(普通のフライパンの場合は少量の油をひく)を温めて、生地を流し込む。なるべく薄くひろげる。

生地の上に豚バラを並べ、蓋をして焼く。

生地が膨らみ、片面に焼き色がついたら、ひっくり返す。蓋はせず、豚バラがカリカリになるようにやく。

豚バラ面を上にして、お皿に盛る。お好み焼ソースを全面に塗り、マヨネーズは細く絞り出す。かつお節をふりかけて、出来上がり。