蛤は塩（分量外）を一つかみ振りかけ、殻と殻をこすり合わせて汚れをとり、水で洗い流します。

ボウルに入れた蛤にひたひたになるくらいの量の塩水（海水位の濃さ）を注ぎ、2～3時間置いて塩抜きします。

鍋に水と旨味だしパック、塩抜きした蛤を入れ火にかけます。

蛤の口が開いたら、鍋から取り出します。沸騰して２～３分後に旨味だしパックも取り出します。

煮汁のあくを綺麗にとり、酒、薄口醤油、塩で味を調えます。

小葱を鍋に入れ、火を止めます。

お椀に蛤を入れ、出汁を注ぎ上に小葱を添えて完成です。