パン生地作り。ホームベーカリーにバター、クランベリー以外の材料を入れスタートし7〜8分後にバターを加える

捏ね終り3分前にクランベリー・チーズを加える。ボウルに移し3倍になるまで1次発酵。室温20℃で10時間から12時間。

1次発酵が終了したら、3分割し丸めてオーブンシートを敷いたストウブ鍋にならべる。

暖かいところで2.5倍くらいになるまで2次発酵。35度で70分くらい。

ストロイゼルを作る。ボウルにストロイゼルの材料を入れ指先でなじませながらポロポロのそぼろ状にし冷蔵庫で冷しておく。

2次発酵が完了したパン生地に軽く牛乳を塗りストロイゼルをまぶす。

180度に予熱したオーブンで15分〜20分焼いて完成。