ベーコンは1㎝幅に切る。ボールに卵、パルメザンチーズを入れよく溶いておく。

沸騰したお湯の量に1%の塩を入れ、混ぜ合わせた後、パスタを入れる。

フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れ、中火にかける。少し炒まってきたら火を弱め、じっくり炒める。

ベーコンがカリカリによく炒めたら、白ワインを入れフライパンの底についた旨味をヘラでこそげ落とし、バターを入れる

茹で時間の1分30秒前のパスタをフライパンに入れ和え、溶き卵を入れよく和える。卵がダマになりそうな場合、茹で汁を入れる。

黒胡椒をしっかり入れよく和え、皿に盛る。仕上げにパルメザンチーズ、黒胡椒をまぶす。