ボウルに卵を割り入れて、水、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせる。卵焼き用フライパンを熱してサラダ油をなじませて、卵液を入れる。

全体に均一に行き渡らせて、弱火で表面が半熟になってきたら、ひっくり返す。少し焼いたら、取り出して６等分する。

サラダ海老を洗って、ぬるま湯に入れて置いておく。木の芽を洗って、水気を拭いておく。
ご飯に寿司酢を入れて切り混ぜる。

粗熱が取れたら、６等分して、ラップフィルムに置いて、絞っていって、丸くする。サラダ海老をぬるま湯から上げて、拭いておく。

シャリの上に薄焼き卵、さらだ海老、木の芽を置いたら出来上がり♪
お好みで、わさびをシャリとの間に入れても。