めんつゆと水を合わせてつけ汁を作っておく。

ナスは3~4等分し、更に縦に4つ割にして水にさらしておく。オクラは塩で揉んで細かい毛を取りガクの部分を除く。

ナスの水気をふき取り、180度で2~3分揚げる。

ナスがこのくらい柔らかくなればOKです。油をきっておく。

オクラは、破裂防止のため、みに切れ目を入れておく。水分をふき取り、1~2分揚げる。

熱いうちにつけ汁に漬ける。

器に盛り、ネギとショウガを散らす。

冷やしてそうめんに♪つけ汁が足りない時は、麺つゆを足してください。