和のスイーツ ハートのパフェ
ミラクル☆りのちゃん @cook_40054327
黒みつのしぶい甘さがいい。京都で食べた和パフェが忘れられなくて。
このレシピの生い立ち
旅行先で食べた。和スイーツです。 黒蜜ゼリー、よもぎ団子、バニラアイス、黒みつ、きなこなどが入ったオリジナルの和パフェ。
和のスイーツ ハートのパフェ
黒みつのしぶい甘さがいい。京都で食べた和パフェが忘れられなくて。
このレシピの生い立ち
旅行先で食べた。和スイーツです。 黒蜜ゼリー、よもぎ団子、バニラアイス、黒みつ、きなこなどが入ったオリジナルの和パフェ。
アプリでひらく作り方
- 1
■下準備
板セラチンは水に入れ、ふやかしておきます。 -
- 2
黒糖と水を火にかけて溶かします。さらに、板ゼラチン溶かします。
-
- 3
ボウルの底を氷水にあて、混ぜながら溶かし、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
- 4
ボウルに白玉粉とよもぎ粉を入れ、水を少しずつ加えながら指先でこね、耳たぶくらいのかたさになったら適当な大きさに丸める。
-
- 5
沸騰したお湯に入れ、白玉が浮きあがってから１分くらいゆでて、冷水にとります。
-
- 6
鍋に黒砂糖、水、を入れ、しゃもじなどで溶かす。かきまぜながら、中火で8分程度煮ます。
-
- 7
あぶくがでてきたら、火を止め、余熱でとろみがでるまで1分～2分程度、よくかき混ぜる。
-
- 8
バニラアイス、よもぎだんごをバランスよくのせ黒みつときな粉とリッツをかざって出来上がりです。
コツ・ポイント
■黒みつ
あまり火を入れすぎると、あめになるのでその手前で火を止める。
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