牛肉の余計な水分を拭き取る。余分な脂身などあれば切り取っておく。

軽ーく（うっすら）塩胡椒後、ラップをかけ常温で30分ほど置いておく。

フライパンで牛肉の全面を焼き付ける。（油はひいてません）

炊飯器に●を入れる。
牛肉に水が被る程度の水を入れて炊飯する。

炊飯中に、レンチンしたじゃがいもをバターで炒め塩胡椒しておく。
（バターライスやマッシュポテトでも美味しいです。）

炊飯出来たら、アクや油を取り2時間程度保温する。

肉を取り出し、スープと野菜をザルにこしてわける。（ローレルは捨てる）

スープ200ccと、野菜をフードプロセッサーで固まりがなくなるまで粉砕する。
（水分量は要調整！）

粉砕したスープに赤ワイン、バター、デミグラ缶を入れて全てが混ざるまで弱火で煮込む

途中で、肉を入れて肉が馴染むまで弱火で煮込む。（15分ぐらい）塩胡椒で味を調える。

ポテト、クリーム、パセリで盛り付けて完成です。
濃厚なシチューに、ホロホロのお肉。
特別な夜にお試しを！

お肉ホロホロで溶けそうです。