リンゴを皮を剥き、くし切りにし、塩水につける。そのあと薄切りにする。
きゅうりを薄切りにして、軽く塩もみする。

レンコンは皮を剥き、好きな形の薄切りにする。
小鍋に水、酢、砂糖、レンコンを入れて火にかける。

2を時々かき混ぜながら、水分がなくなるまで煮る。（2〜3分）
ハムも好きな形に切る。

レンコンが冷めたら、具材をマヨネーズで混ぜる。