塩酒粕で旨♪メバルとワカメの煮付け
賀古遥 @cook_40127591
塩酒粕で漬け込んだメバルの煮付け。素材の味を生かした上品なお味で、煮汁まで飲み干したくなります。甘い煮付に飽きたら是非。
このレシピの生い立ち
塩酒粕をいろいろな料理に応用したくて。
塩酒粕で旨♪メバルとワカメの煮付け
塩酒粕で漬け込んだメバルの煮付け。素材の味を生かした上品なお味で、煮汁まで飲み干したくなります。甘い煮付に飽きたら是非。
このレシピの生い立ち
塩酒粕をいろいろな料理に応用したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
メバルはまな板に乗せ、熱湯をかけるか、熱湯でさっと茹で霜降りにします。
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- 2
1のメバルに塩酒粕を満遍なく塗り、一晩冷蔵庫で寝かします。
- 3
ワカメを戻し、食べやすい大きさに切っておきます。
-
- 4
お豆腐は半分に切っておきます。
- 5
お鍋に水とお酒を入れ、沸騰させたら、メバルを入れ、落としぶたをします。
-
- 6
再度沸騰したら、弱火にして、蓋をして5分ほど煮ます。
-
- 7
5分ほど煮たら、お豆腐を入れ、3分ほど煮ます。
-
- 8
お豆腐を3分ほど煮たら、ワカメを入れて1分ほど煮たら、冷めるまでそのまま置いておきます。
-
- 9
温め直して、召し上がれ。
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コツ・ポイント
メバルは煮る前に霜降りをすると臭みが取れます。魚を煮る時間は、お魚の大きさ、お鍋の大きさによって若干変わってきますので、様子を見ながら調節して下さい。ワカメは最後に入れて、サッと煮るだけで十分です(^^)
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