ナシウリを縦に1/2にカットし、中の種を取り除いて皮を剥く。

ナシウリを食べやすい大きさに切る。（今回は全体で見て縦に4等分し1㎝程度に切りました）

じゃがいもの皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

オクラはガクとヘタを切り取り、少量の塩（分量塩）でこすって板ずりし、水で塩を洗い流して1/2に切る。

フライパンに油を熱し、じゃがいもを炒める。

じゃがいもに火が通ったら、ナシウリ→オクラの順に追加して炒め、ナシウリは好みの硬さで仕上げてください。

食材に火が通ったらカレー粉と醤油を入れて混ぜ合わせて完成。