きゅうりは8mm幅の輪切りにして塩を振り、15分以上置く。

水気を拭いたきゅうりを鍋に入れる。
漬け汁が少ないので絡むように混ぜます。

何度か混ぜながら、粗熱が取れるまで放置。
きゅうりの水分が出てくるので、漬け汁が増えてきます。

フリーザーバックに移し替えて、中の空気を抜き密閉して冷蔵庫に入れます。今回フリーザーバック半分ほどの量になりました。

半日ほどで食べられます。

丸一日漬け込むとこんな感じ。
色も濃くなりちょっとしんなりします。