フライパンで簡単♪鯖の味噌煮☆霜降りも！
たれがトロットロでご飯が進む！
多めのたれで濃いめ＆甘めです！
意外と簡単に出来る霜降りのやり方も！
絶対に失敗なし☆
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮っていろいろな作り方あるなぁ…
ってことは、自分のお好みの味を作れるってことか！！
という感じです。笑
フライパンで簡単♪鯖の味噌煮☆霜降りも！
たれがトロットロでご飯が進む！
多めのたれで濃いめ＆甘めです！
意外と簡単に出来る霜降りのやり方も！
絶対に失敗なし☆
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮っていろいろな作り方あるなぁ…
ってことは、自分のお好みの味を作れるってことか！！
という感じです。笑
アプリでひらく作り方
- 1
～下処理～
鯖の皮に切れ目をつける。
霜降りをして皮がめくれるのをふせぎます☆ -
- 2
鯖をボウル等に入れ、お湯(90度程度)を鯖に回しかけ、箸などで軽く混ぜる。表面が白くなったら、水を注いで冷ます。
- 3
血やウロコなどを洗い流し、お湯を捨て、水気をキッチンペーパー等でしっかり拭き取って下処理終了！
- 4
しょうがは細切りにする。
●の調味料を合わせておく。
味噌も別に合わせておく。 - 5
フライパンに●の調味料、しょうが半分を入れ沸騰させる。
沸騰したら弱火にし、味噌の半分を溶かして鯖を皮を上にして入れる。 -
- 6
蓋か落とし蓋をして煮詰めていく。
再度煮汁がぶくぶくしてきたら味噌を時々、少量づつ溶かしていく。その際鯖に汁をかける。 -
- 7
すべての味噌を溶かしたら、味噌がとろりとするまで、弱火～中火で煮詰めていく。
- 8
汁がお好みのとろり加減になったら完成！(^^)/
お皿にもり、汁をたっぷりかけて、残しておいたしょうがをのせる☆ -
- 9
2016年2月21日つくれぽ10人達成しました(^^)
作って下さった方、保存して下さった方ありがとうございます♡ -
コツ・ポイント
霜降りには、90度くらいのお湯を使うこと！
皮がめくれるのを防ぐ。
お味噌は、私は白味噌：赤味噌=2：1で合わせています。
甘めなので、砂糖の量はお好みで加減してください。
鯖は真鯖、中骨があるのを選ぶと◎!
骨からも旨味がでます(^^ )
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