ほうれん草はサッと茹でたら水気をしっかり絞り細かく刻んでおく。
オーブンは２００度に予熱しておく。

①のほうれん草に●マヨネーズとポン酢で味付けしておく。

茄子は１㎝厚さの半月切り、または太い茄子ならいちょう切りにカットして水にさらしておく。

ブロックベーコンをフライパンで炒める。

ベーコンの旨味と油が出てきたら水気をきった茄子も加え炒める。ここで軽く塩を少々ふって下味をつけておく。

茄子がしんなりしてきたら生クリームを加え全体に絡んだら火を止める。

耐熱皿に薄くオリーブオイルを塗っておく。そこへ⑥の炒めた茄子とベーコンを入れ上からチーズを全体にかける。

トマトソースとほうれん草を交互にストライプ状に盛り付ける。
２００度に予熱したオーブンで約２０分焼く。

出来上がり☆
クリスマスカラーのソースの下にはごろごろッと茄子とベーコンにとろ～りチーズで旨々です(^^)