餃子のタネを作る。
玉ねぎ、生姜をすりおろして材料を混ぜて、冷蔵庫で休ませる。

なすを5ミリくらいに薄く切り、アクを抜いて塩を振って10分おく。

ペーパーで水気をふりとり、タネをのせたたむ。

ごま油を熱し、なす餃子を焼く。