里芋は2等分して下茹でし、小松菜は根元を切り落とし5ｃｍの長さに、長ねぎは千切りして白髪ねぎにする。

鍋に【A】を入れて沸騰したらやりいかを入れ、色が変わったら取り出す。

②に里芋を入れ、落し蓋をして中火で7～8分煮る。

③にやりいかを戻し入れ、小松菜を加えて1～2分煮る。

器に④を盛り、白髪ねぎをのせる。