そうめんはクタクタに茹でて、水にさらして塩抜きする。
時期に合った長さにカットする。

そうめんと、豆乳、お好みの野菜を入れて弱火で煮る。
(今回は別でフリージングしておいた春キャベツと大根を入れました。)

味噌をほんのり溶かして完成。