バターをボールに入れ、室温で柔らかくする。暖房のついた部屋に置いてます。別にクリームチーズも室温に出しておく。

バターに砂糖を３回ぐらいに分けて入れながら、泡立て器でクリーム状に混ぜる。

卵を入れ、さらに混ぜる。(これはタルト2個分の量の写真だから、多めになってます)

薄力粉の1/3を入れ、混ぜる。残りも1/3ずつ、木べらで切るように混ぜ込む。

粉っぼさがなくなって、ぽそぽそになったら、ビニール袋に入れる。タルトの直径より5cmほど大きめの袋が良い。

袋の上から厚さ2〜3ミリに伸ばして、冷蔵庫で30〜60分休ませる。

冷蔵庫から生地を取り出したら、オーブンを180度で予熱開始。袋の端を切って開く。その上にタルト型を逆さまにして置く。

型をひっくり返して、生地を型に沿わせる。破れても他の余りで塞げば大丈夫。敷きつめたら、フォークで穴を開ける。

室温に放置したクリームチーズを泡立て器で柔らかく練る。砂糖、レモン汁も入れて混ぜる。(この写真もタルト2個分の量です)

チーズクリームに泡立てた生クリームを入れ、ヘラで切るように混ぜる。お好みでバニラエッセンスを少々。

型が冷たらタルトを外し、チーズクリームを入れる。

いちごを並べて出来上がり。これはブルーベリーやフランボワーズも乗せてみました。

夏になればこんなのも。これは大好きな桃！とブルーベリーです。タルト生地は一晩置いた方がしっとりして切りやすいですよね