キャベツ半分を5mmくらいのザク切りにして、更に3cmくらいに切る。洗ってザルにあげる。

ボールに小麦粉３カップと水1.1/2カップとほんだしを入れ、ザックリ混ぜる。そこに①のキャベツと溶き卵５個加えて混ぜる。

イカのワタを取り、皮をむき、洗って適当な大きさに切る。

ちくわを縦半分に切ってから、３mmくらいにきる。

②のボールに③のイカと④のちくわを入れ、その中に、山芋200gをおろし金ですって入れる。混ぜると下準備完成！

ホットプレートを240度に温めて、天かすを敷く。

下準備したタネを、天かすの上にお玉で丸く流し入れ、その上に隙間なく豚肉を並べる。

裏面が焼けたら、テコを使ってひっくり返す。こんな具合に焼けてます。

反対側も焼けたら、もう一度ひっくり返す(豚肉が上)。ウスターソース、お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお、青のりをかける

天かすは、揚げた天ぷらの横に並べて売っています。陳列棚になかったら店の人に聞くと、調理場から出してきてくれます。