フライパンにごま油を入れ、豆板醤しょうがにんにくを加え、弱火で香りを移す。

ネギ、中華スープの素、ポン酢、醤油、酒、胡椒、レモンを加え、一煮立ちさせ火を止める。

油(分量外)を170度程度に熱し、鶏皮を揚げる。