新鮮なサバを手に入れましょう！

おろし方をひと通り書いてみますが、お手頃な「できあいもの」で問題なぁ〜し
(*^^*)

3枚おろしをしましょう。
アタマの後ろから包丁を入れて、身を中骨にそって切ります。

3枚おろしは比較的簡単に出来るので、チャレンジにもってこい！
でも、サバと味は身が崩れやすく、筋に沿って割れちゃいます

身がポロポロと崩れてしまう……大丈夫てす！

塩にします。
身の方に塩を打ちます。コツは小さじ2杯ほどを使う事

塩をしたら、バットに入れます。ここから大事！

身を下にして丸めるようにします。平たく伸ばしてはダメ！
皮にも塩をかけて

冷蔵庫で寝かせましょう

半日：柔らかい刺身風
１日：程よい締まり
1日半：適度に締まります
それ以上は塩抜き伴います

1日半寝かせたものを、裏返しました。
身がしまって、割れがなくなっているのがわかると思います

酢(6)、みりん(4)を基準に混ぜて、甘さが足らなければお砂糖加えて味を調整します。

お好みで、レモン、ライムの柑橘系を加えて、2日寝かせます。

ピクルスを作ってみましょう。
しめ鯖の仕上がる1日前に仕込みます。
パプリカとキュウリを1.5㎝と3㎝くらいにカット！

沸騰後。2分くらいで、火を止めて、食材を入れます。

冷めるのを待って、パック小袋に移し、中の空気を抜いて冷蔵庫へ！

〆鯖をカットします。1.5㎝と2㎝くらいにします。大きなものは背中と腹に分けます。
ミニトマトも1/2カット！

盛り付けは立体感の出るグラスにします。
皿でも、なんでも構いませんが3段以上に盛りましょう

【おまけ】
梅のサングリアと合わせてみました。白のサングリアにも合います。
ホームパーティーで、是非コーディネートを！