ミルクに酢を入れ分離させて作る、いわゆるカッテージチーズのことだろうと思います。

山羊乳は手に入れるの大変なので牛乳で、サイダービネガーの代わりは何か手持ちのお酢で、レモン絞った汁でも大丈夫です。

牛乳を弱火にかけて60℃位まで温めて（指を入れて2,3秒で熱いと感じる位）、お酢を入れて手早くまぜます。

火を止めて置いておくと、分離が始まりすので少し待ちましょう。

ザルにきれいなネット（１００均で売ってる水切りネット）を念のため2枚かさねてこします。

こした時にでる水は乳清といって栄養あるらしいのでググって再利用してはいかがでしょうか？

しばらく置いて水がきれたら、酢を取るために、きれいな水にチャプチャプ浸します。
３回位水を交換して、最後は軽く絞ります。

容器に移して完成です。
このままだと塩気が無いので、パンに塗って食べたりするときは塩ふって食べると美味しいですよ。