茄子を縦に切り斜めに切れ込みを入れ、さらに半分の大きさに切る。
オクラと獅子唐の額をとる。

フライパンにゴマ油をひき、皮の面を下にして茄子とオクラと獅子唐を炒める。

少し焼き目がついたら、ひっくり返して両面焼く。

そこに、めんつゆと生姜と鷹の爪を混ぜたものを入れ、蓋をして5分ほど煮て出来上がり。