ビーフ フォー
ちびまるinハワイ @cook_40061581
優しいスープが体にしみます。。。
このレシピの生い立ち
お気に入りのフォーレストランが近頃値上がりした事と、近くにベトナム食料品店があるので、自分で作ってみようと。
ビーフ フォー
優しいスープが体にしみます。。。
このレシピの生い立ち
お気に入りのフォーレストランが近頃値上がりした事と、近くにベトナム食料品店があるので、自分で作ってみようと。
アプリでひらく作り方
- 1
皮付き玉ねぎ、生姜をオーブンで焦げ目がつく位焼きます。焦げをナイフでこそげ落とします。
-
- 2
肉を用意し、沸騰したお湯で5分位茹で、不純物を水で洗い流します。
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- 3
鍋を洗い、肉を戻し水を多めに入れる。(コンソメを入れるので多めで良い。)
-
- 4
準備した野菜、シーズニング1個を入れ、灰汁を取り除き、蓋をして、圧力をかけ、45分トロ火で煮ます。
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- 5
圧が抜けたら、蓋を開け、シャンクの肉の部分を取り除き鍋を冷蔵庫で冷やす。翌朝、上に脂が固まっているので、それを取り除く。
- 6
氷砂糖、ビーフコンソメ、残りのシーズニング、フィッシュソースを入れ、圧力をかけて1時間(とろけるすじ肉が好きなので)
- 7
すり身のミートボールを入れ5分煮る。スープはこれで完成。味が足らなければ、塩とフィッシュソースで調整。
-
- 8
ライスヌードルをぬるま湯に浸しておく(麺がしなっとなる位)熱湯で軽く湯がき、器に盛る。シャンクミートを乗せ、
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- 9
スープを注ぎ、もやし、香草類、タレなどをトッピングし、完成です。
-
コツ・ポイント
オックステールとか、もっとお肉を入れると更に美味しい出汁が出ます。お肉を沢山入れた際はコンソメを入れず塩を代わりに入れると良いです。シーズニングがない場合は一つずつ材料を集め、乾煎りしスープに入れて下さい。フィッシュソースは調整して下さい。
つくれぽ
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